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马云又开100平新式快餐店,还卖水果和零食!
来源:szfuquan.com.cn  阅读量:868

马云开设了一家100平米的新快餐店,还出售水果和小吃!

王毅职业食品网2018年7月31日

马云在上海开设了一个新的“快餐”品牌。

100平,产品线跨越多个品牌和多个类别。

湾仔每周都有虾和and子;

有主食,休闲小吃,甜点,饮料和小吃;

您不仅可以在早餐,午餐和晚餐上做生意,而且可以在下午茶和夜莺上做生意;

目前,每个月的收入已超过50万元,对于周围的餐饮商家来说,效率已经是原来的几倍。

这个品牌是筷子和马的热门食品,由阿里巴巴集团的副总裁和饥饿的新任首席执行官王磊领导。目前,只有一家商店开业。该测试不到半年,并且可以准备两三年。百万商店中。

似乎这种筷子热食的图案有点“聪明”。今天,专业的餐饮网络小编将带大家去发现。

热食+ FM消费者零售=一站式餐厅

首先,筷子热食的概念是创造“一站式用餐”。

因此,让我们看一下筷子热食的第一家小店,如何解释所谓的“一站式用餐”。

整个商店可以大致分为五个区域:

*有形用餐区;

*饮用新鲜食品区;

*零食零售区;

*热食是接客区;

*热食操作区;

享受用餐区

(筷子热食的第一家商店约为100平方米。进入商店时,首先看到的是中央区域的就餐区。颜色为橙色,黄色和灰色,并且采用了空间设计比较就餐区。紧凑,座位少,线条设计合理。)

热食自助收集区

(在门的左侧,您首先看到的是热食区域。储藏柜中有各种各样的热食。容器清楚地标识:新鲜且可以使用,扫描代码更便宜等等。当然,这家商店还支持现金付款。

此设计专门针对不愿在用餐高峰期排队的白领。与便利店的午餐相比,最大的不同是无需重新加热。 )

饮用新鲜食品区

(在左侧是一个饮料新鲜食品区,由水果和饮料组成。产品在市场上也很普遍,价格也没有太大差别。)

小吃零售区

(更进一步,它是小吃零售区,您可以扫描代码,然后购买,最后付款,可以完成整个购买操作,可以看到商店几乎是自助服务。) >

热食作业区

(最后,商店的核心区域即热食操作区域位于商店的右侧,看起来像一个开放式厨房,顾客可以在这里订购,然后用餐并寻找仍然很多饭菜,有套票,也有零食,价格从20到30多个不等。)

(新鲜烹制的热食可以满足每个饥饿的肚子。)

阿里这头“新马”,跑路?

从筷子热食店的布局来看,可以说麻雀虽小,但很完整。

目前,据公开资料显示,筷子热食第一家店仍处于测试阶段,但单店的月收入已超过50万元,平达附近的饭店数倍。

因此,让我们进行详细分析。阿里的“新马”走的路是什么?

1。定位,制作热食

首先,无论是来自品牌名称还是来自中间商店的内部细节,筷子热食都围绕着一个核心即热食。

从商业逻辑的角度来看,这符合中国人的饮食习惯。因为无论是早餐,午餐还是晚餐,中国人都喜欢火锅,对要求较高的顾客,要注意火锅,它是新鲜的,随时可以做的,才放出来的。

筷子热食将抓住这种核心吸引力,并将其定位为热食。在商店的布局中,以热食区域为核心,包括热食容器,也是为了确保持续供应热食,将热食的概念植入客户的心中。

2。选址,将商店开到离客户最近的地方

其次,筷子热食的选址,基本上有两个方面,一是办公室楼下,二是社区楼下。

此位置模型的目的是将商店开到最近的位置,以满足周围用户对快餐的需求。

实际上,其背后的逻辑仍然被定位为热食。

尽管外卖平台的开发现已能够满足对热食的需求,但外卖平台仍不完美。

例如,经常点外卖的顾客可能会有这种感觉。在商店吃东西,吃东西,味道还是很不一样的,最好在餐厅里吃。尤其是面食,即食即食,和1小时后食用,其味道有很大不同。

因此,外卖平台的最大缺陷在于它能否具有更快的交付性能,例如,能否在十多分钟内交付。

要实现此目标,有两种方法:

一个靠近消费者,可以更快地送餐;

第二个原因是缩短了烹饪时间。

虽然筷子热食使商店更贴近顾客,但实际上,它也可以被视为具有零售功能的前端仓库,可以最大程度地缩短时间甚至十分钟。保证热食的质量。

3。品牌外卖商品的选择,收集

筷子热食的选择有一个特点,就是选择名牌畅销商品,例如周虾龙虾饭,湾仔码头饺子,鱿鱼酸菜鱼等。

它依赖于饥饿的平台的大数据,这在很大程度上减少了反复试验的成本,并且基本上不需要教育客户。

在如此大数据的支持下,您可以访问每个区域,甚至每个办公大楼,以了解客户的喜好并进行有针对性的产品选择。因此,很有可能每次您打开筷子马。热食,您可以在商店看到不同的菜肴。

4,该模式甚至比7-11更轻

新零售的难点不是零售,而是选择什么样的餐食,很多人不能做新的零售,这在餐食中存在问题,具体地说,它出现在效率上。问题。

新零售店7-11的起源也经过了长期的探索,最终选择了汤圆,午餐,关东煮,面条等作为主餐。

产品线更加复杂。如果这是一家普通的餐馆店,恐怕只会死掉。但是,由于7-11后端功能强大且人员高效,因此没有问题。

筷子热食的样式比便利店的样式还要轻。

1)后端不需要建立工厂

尽管有很多筷子热食品生产线,但其所有热食品都来自品牌餐饮公司的中央厨房,这意味着筷子热食品在背景中比较轻,而不像便利店那样。企业需要在新鲜食品工厂投资。

同时,所有产品都已经标准化,并且商店的前端操作非常简单,不需要厨房,不需要厨师,商店只需要加热,基本上两个或两个以上即可。三个人可以得到它。

2)无需服务即可拯救至少2个人。

在筷子热食中,基本上没有服务,只有订购和收银员,订购和收银员的部分也可以在线完成。

商店中的餐具也使用一次。基本上,顾客吃完饭。业务员只需要简单地清理桌子即可等待下一批客户。

别小看这个动作,它不仅可以在商店中节省至少2个人,而且可以改善客户体验。

商业餐饮网络摘要:

毫无疑问,没有比今天更适合新零售食品增长的时代的土壤。阿里,京东,永辉等大牌公司的加入就是一个很好的例证。

而且,阿里无疑是最雄心勃勃的。首先,箱马是新鲜的,然后是箱马F2,箱小马以及现在的筷子热食,在这条路上一直在不断地探索。饮食值得人们学习。

这些新物种的出现无疑增加了餐饮业人士的竞争压力。在他们的敦促下,我们必须继续取得进展。

从另一方面来看,餐饮业人士看到了合作的机会,所以最重要的是我们必须向他们学习,充实自己并最终变得坚强。

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