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【夜读】“抓”出来的美味
来源:szfuquan.com.cn  阅读量:570

煮面条,冷水,冷气,空气,油处理……晚上六点,马成玉第二天就在忙着为肠子做原料。

肠面,俗称“草面”,是西宁市的一种普通小吃。当地人过去常常将其用作早餐午餐,因此午餐后几乎所有商店都被抢购一空。

根据已经经营Majiu面条店10多年的马成玉的老板说,面条应该在第一夜煮熟至9熟,先在冷水中冷,然后风干,然后加入菜籽油直到表面是金。黄色,最后晾制4或5个小时,将其放入桶中以保持新鲜,第二天,面条呈金色,根部清晰,耐嚼性饱满。

作为青海着名的小吃之一,关键在于肠道。肠道中有两种经过仔细加工的成分:香肠和肠。香肠取自肺,羊肉和羊肉,然后放在羊肠中,然后在水中煮沸。面条是通过在豆面条中加水并将其填充到肠中制成的。将两种绵羊放好后,用干调味料调味。干燥和油炸的羊肠嫩嫩,香气诱人,令人垂涎。

抓地力也成为“青海方便面”。这是因为在订购晚餐时,商店将用漏勺将准备好的面条捞起,在煮过的牛肉骨汤中重复几次,然后将香肠和羊肉放入煮熟的肉中。汤在表面上反复过热,然后调味。

“汤的传递过程特别重要。是将汤倒入碗中,然后以最快的速度将汤倒出。必须重复三到四次才能使肉汤变味。由于高汤的原因,表面变热。汤快,表面没有味道,也不热。速度慢,结束了!表面会发粘,味道很差。”马成宇说。

抓地力在人们中非常受欢迎。必须提到的另一个重要因素是调味料:醋,大蒜,韭菜,芹菜,盐和均匀混合在面条中的调味料,再加上青海特有的辛辣辣椒,辛辣和辛辣甚至美味。

每碗羊肠都装有一小碗汤,有些汤中会加入胡椒粉。吃的时候先喝热汤。原汤原汁原味!将汤倒入面条,搅拌一下然后咬一口。强烈的香气会渗透到口腔中。肠薄而脆。肠道柔软,风味独特,味道非常好。

天气炎热时可冷食,寒冷时可热食。冷面条柔软而金黄,长而清新,香肠嫩而柔软,白色又新鲜,美味可口。这是一个独特的用餐场所。

在谈到抓面条的历史时,马承宇说,记得十多年前,抓面条只是青海的一种路边小吃。每个人过去都站在路边吃饭。如今,这种地方特色正变得越来越受欢迎。已经开设了大小商店。而且,许多西宁人的早餐都是从这样一碗香浓而融化的羊肠开始的。

记者/邢曼玉图/黄宁

发表于《青海日报》

编辑/魏慧敏

制片人/钟自珍导演系统/刘荣彦

版权属于原始作者。如有侵权,请立即与我们联系

特别声明:本文是由网易从媒体平台“网易”作者上载并发表的,仅代表作者的观点。网易仅提供信息发布平台。

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国庆节过后,出售了300个城市的收入被释放,房奴们流下了眼泪。

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煮面条,冷水,冷气,空气,油处理……晚上六点,马成玉第二天就在忙着为肠子做原料。

肠面,俗称“草面”,是西宁市的一种普通小吃。当地人过去常常将其用作早餐午餐,因此午餐后几乎所有商店都被抢购一空。

根据已经经营Majiu面条店10多年的马成玉的老板说,面条应该在第一夜煮熟至9熟,先在冷水中冷,然后风干,然后加入菜籽油直到表面是金。黄色,最后晾制4或5个小时,将其放入桶中以保持新鲜,第二天,面条呈金色,根部清晰,耐嚼性饱满。

作为青海着名的小吃之一,关键在于肠道。肠道中有两种经过仔细加工的成分:香肠和肠。香肠取自肺,羊肉和羊肉,然后放在羊肠中,然后在水中煮沸。面条是通过在豆面条中加水并将其填充到肠中制成的。将两种绵羊放好后,用干调味料调味。干燥和油炸的羊肠嫩嫩,香气诱人,令人垂涎。

抓地力也成为“青海方便面”。这是因为在订购晚餐时,商店将用漏勺将准备好的面条捞起,在煮过的牛肉骨汤中重复几次,然后将香肠和羊肉放入煮熟的肉中。汤在表面上反复过热,然后调味。

“汤的传递过程特别重要。是将汤倒入碗中,然后以最快的速度将汤倒出。必须重复三到四次才能使肉汤变味。由于高汤的原因,表面变热。汤快,表面没有味道,也不热。速度慢,结束了!表面会发粘,味道很差。”马成宇说。

抓地力在人们中非常受欢迎。必须提到的另一个重要因素是调味料:醋,大蒜,韭菜,芹菜,盐和均匀混合在面条中的调味料,再加上青海特有的辛辣辣椒,辛辣和辛辣甚至美味。

每碗羊肠都装有一小碗汤,有些汤中会加入胡椒粉。吃的时候先喝热汤。原汤原汁原味!将汤倒入面条,搅拌一下然后咬一口。强烈的香气会渗透到口腔中。肠薄而脆。肠道柔软,风味独特,味道非常好。

天气炎热时可冷食,寒冷时可热食。冷面条柔软而金黄,长而清新,香肠嫩而柔软,白色又新鲜,美味可口。这是一个独特的用餐场所。

在谈到抓面条的历史时,马承宇说,记得十多年前,抓面条只是青海的一种路边小吃。每个人过去都站在路边吃饭。如今,这种地方特色正变得越来越受欢迎。已经开设了大小商店。而且,许多西宁人的早餐都是从这样一碗香浓而融化的羊肠开始的。

记者/邢曼玉图/黄宁

发表于《青海日报》

编辑/魏慧敏

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煮面条,冷水,冷气,空气,油处理……晚上六点,马成玉第二天就在忙着为肠子做原料。

肠面,俗称“草面”,是西宁市的一种普通小吃。当地人过去常常将其用作早餐午餐,因此午餐后几乎所有商店都被抢购一空。

据马成玉的老板介绍,马驹面馆经营了10多年,面条要在第一天晚上煮到9成熟,在冷水中冷却,然后风干,再加入菜籽油,直到表面呈金黄色。黄的,最后晾四五个小时,放进桶里保鲜,第二天面条是金黄色的,根是明显的,嚼起来很饱。

作为青海着名的小吃之一,关键在肠子。肠道中有两种经过精心加工的成分:香肠和肠。香肠是从肺、羊肉和羊肉中取出,然后放在羊的肠子里,然后在水里煮。这种面条是在豆面里加水,然后把它们灌进肠子里制成的。这两种羊做好以后,要用干调料调味。羊肠干炒嫩,香味诱人,令人垂涎欲滴。

扣人心弦的面也成了“青海方便面”,这是因为当有食客点餐时,店里会把准备好的面放在一个漏勺里,在煮好的牛骨汤里重复几次,然后把香肠和羊肉放在熟肉里。汤在表面反复过热,然后上调味料。

“汤的传递过程尤为重要。把汤倒进碗里,以最快的速度把汤放出来。为了使肉汤尝起来,必须重复三四次。由于汤热的原因,表面变热了。汤很快,表面没有味道,也不热。速度慢了,结束了!马成玉说:“表面会变粘,味道很差。”

这个扣人心弦的表面很受人们欢迎。另一个必须提到的重要因素是调味料:醋、大蒜、韭菜、芹菜、盐和均匀混合在面条里的,再加上青海特有的辣辣椒,辛辣,甚至美味。

每碗羊肠都配有一小碗汤,有些汤会加胡椒粉。吃的时候先喝杯热汤。原汁原味!把汤倒进面条里,搅拌一下吃一口。强烈的香味会渗透到口中。肠子又细又脆。肠子软,味道独特,味道很好。

天气炎热时可冷食,寒冷时可热食。冷面条柔软而金黄,长而清新,香肠嫩而柔软,白色又新鲜,美味可口。这是一个独特的用餐场所。

在谈到抓面条的历史时,马承宇说,记得十多年前,抓面条只是青海的一种路边小吃。每个人过去都站在路边吃饭。如今,这种地方特色正变得越来越受欢迎。已经开设了大小商店。而且,许多西宁人的早餐都是从这样一碗香浓而融化的羊肠开始的。

记者/邢曼玉图/黄宁

发表于《青海日报》

编辑/魏慧敏

制片人/钟自珍导演系统/刘荣彦

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肠面,俗称“草面”,是西宁市的一种普通小吃。当地人过去常常将其用作早餐午餐,因此午餐后几乎所有商店都被抢购一空。

根据已经经营Majiu面条店10多年的马成玉的老板说,面条应该在第一夜煮熟至9熟,先在冷水中冷,然后风干,然后加入菜籽油直到表面是金。黄色,最后晾制4或5个小时,将其放入桶中以保持新鲜,第二天,面条呈金色,根部清晰,耐嚼性饱满。

作为青海着名的小吃之一,关键在于肠道。肠道中有两种经过仔细加工的成分:香肠和肠。香肠取自肺,羊肉和羊肉,然后放在羊肠中,然后在水中煮沸。面条是通过在豆面条中加水并将其填充到肠中制成的。将两种绵羊放好后,用干调味料调味。干燥和油炸的羊肠嫩嫩,香气诱人,令人垂涎。

抓地力也成为“青海方便面”。这是因为在订购晚餐时,商店将用漏勺将准备好的面条捞起,在煮过的牛肉骨汤中重复几次,然后将香肠和羊肉放入煮熟的肉中。汤在表面上反复过热,然后调味。

“汤的传递过程特别重要。是将汤倒入碗中,然后以最快的速度将汤倒出。必须重复三到四次才能使肉汤变味。由于高汤的原因,表面变热。汤快,表面没有味道,也不热。速度慢,结束了!表面会发粘,味道很差。”马成宇说。

抓地力在人们中非常受欢迎。必须提到的另一个重要因素是调味料:醋,大蒜,韭菜,芹菜,盐和均匀混合在面条中的调味料,再加上青海特有的辛辣辣椒,辛辣和辛辣甚至美味。

每碗羊肠都装有一小碗汤,有些汤中会加入胡椒粉。吃的时候先喝热汤。原汤原汁原味!将汤倒入面条,搅拌一下然后咬一口。强烈的香气会渗透到口腔中。肠薄而脆。肠道柔软,风味独特,味道非常好。

天气炎热时可冷食,寒冷时可热食。冷面条柔软而金黄,长而清新,香肠嫩而柔软,白色又新鲜,美味可口。这是一个独特的用餐场所。

在谈到抓面条的历史时,马承宇说,记得十多年前,抓面条只是青海的一种路边小吃。每个人过去都站在路边吃饭。如今,这种地方特色正变得越来越受欢迎。已经开设了大小商店。而且,许多西宁人的早餐都是从这样一碗香浓而融化的羊肠开始的。

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肠面,俗称“草面”,是西宁市的一种普通小吃。当地人过去常常将其用作早餐午餐,因此午餐后几乎所有商店都被抢购一空。

根据已经经营Majiu面条店10多年的马成玉的老板说,面条应该在第一夜煮熟至9熟,先在冷水中冷,然后风干,然后加入菜籽油直到表面是金。黄色,最后晾制4或5个小时,将其放入桶中以保持新鲜,第二天,面条呈金色,根部清晰,耐嚼性饱满。

作为青海着名的小吃之一,关键在于肠道。肠道中有两种经过仔细加工的成分:香肠和肠。香肠取自肺,羊肉和羊肉,然后放在羊肠中,然后在水中煮沸。面条是通过在豆面条中加水并将其填充到肠中制成的。将两种绵羊放好后,用干调味料调味。干燥和油炸的羊肠嫩嫩,香气诱人,令人垂涎。

抓地力也成为“青海方便面”。这是因为在订购晚餐时,商店将用漏勺将准备好的面条捞起,在煮过的牛肉骨汤中重复几次,然后将香肠和羊肉放入煮熟的肉中。汤在表面上反复过热,然后调味。

“汤的传递过程特别重要。是将汤倒入碗中,然后以最快的速度将汤倒出。必须重复三到四次才能使肉汤变味。由于高汤的原因,表面变热。汤快,表面没有味道,也不热。速度慢,结束了!表面会发粘,味道很差。”马成宇说。

抓地力在人们中非常受欢迎。必须提到的另一个重要因素是调味料:醋,大蒜,韭菜,芹菜,盐和均匀混合在面条中的调味料,再加上青海特有的辛辣辣椒,辛辣和辛辣甚至美味。

每碗羊肠都装有一小碗汤,有些汤中会加入胡椒粉。吃的时候先喝热汤。原汤原汁原味!将汤倒入面条,搅拌一下然后咬一口。强烈的香气会渗透到口腔中。肠薄而脆。肠道柔软,风味独特,味道非常好。

天气炎热时可冷食,寒冷时可热食。冷面条柔软而金黄,长而清新,香肠嫩而柔软,白色又新鲜,美味可口。这是一个独特的用餐场所。

在谈到抓面条的历史时,马承宇说,记得十多年前,抓面条只是青海的一种路边小吃。每个人过去都站在路边吃饭。如今,这种地方特色正变得越来越受欢迎。已经开设了大小商店。而且,许多西宁人的早餐都是从这样一碗香浓而融化的羊肠开始的。

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