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价高并不等于“质优” 美国牛肉销售遇冷的背后
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近日,《北京青年报》的一名记者在市场访问中发现,虽然已经在北京上市5个月的美国牛肉供应一直在向北京的高端超市增加,但由于价格、运输、饲料等原因,销售相对持平,而在一些电子商务平台上,美国牛肉的销售也得到平淡的回应。

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高端超市推“味”路虎

北青报社记者近日走访家乐福、沃尔玛、BHG等普通超市的牛肉区,几乎没有发现美国进口牛肉的迹象,主要是澳大利亚牛肉和国产牛肉。美国牛肉只在一些高档会员超市有售。

以沃尔玛山姆店为例。《北京日报》记者发现,美国牛肉的价格从每斤69.8元到225元不等,比国产牛肉和澳大利亚牛肉贵得多。其中,美国牛腰肉牛排价格为199元/公斤,澳大利亚牛腰肉牛排价格为155元/公斤,美国牛肉价格高出25%。美国牛肉的价格是79.8元/公斤,澳大利亚牛肉的价格是39.9元/公斤,是澳大利亚牛肉的两倍。

上周日下午,《北京日报》的一名记者在山姆亦庄店接受采访时看到,该店正在推广现场牛排品尝。"今天早上供应八盒美国牛排,下午供应六盒。"售货员正在热烤盘上涂黄油。大牛排煎烤后,切成小块分发给顾客。

北京日报记者注意到所有盒装牛排都贴有价格标签。每盒大约200元。试验只持续了大约15分钟,6盒牛排被试用。换句话说,山姆商店只为一次试验免费提供了价值1200元的美国牛肉。然而,北青报记者注意到,该试验并没有立即推动美国牛肉的销售。超市货架上的几件美国牛肉几乎没有卖出去。北青报记者在山姆亦庄店逗留的两个小时里,只有一位顾客拿走了一块580克的牛排。用塑料包装的牛排盒子里有三块,价格是235元。

据商店工作人员称,为了增加美国牛肉的销售,他们不定期开展试吃活动,同时他们还教顾客烹饪方法,以吸引顾客购买。“我们认为消费者仍然需要一段时间的接受过程。毕竟,澳大利亚牛肉曾经占据主导地位。一些中高端消费者一旦认识到美国牛肉的味道,就不应该再在乎几十美元了。”一名导游告诉北京报纸的记者。

至于美国牛肉的销售,山姆会员店负责人表示,今年6月底,山姆作为第一家销售美国牛肉的实体店,率先在北京和深圳销售精选的美国牛肉,包括眼肉、牛腰肉、上脑肉、牛排和牛腰肉等最畅销的部分,店内销量逐渐增加。

虽然山姆店的负责人没有直接透露美国牛肉的具体销量,但其在北京仅有的两家店的市场份额仍然不足以表明美国牛肉在整个城市的销量已经大幅增加。温家宝/本报记者李佳“调查

美国牛肉高价格成为主要消费的“门槛”高价格无疑是美国牛肉进入中国后的最大消费门槛。此前,一些内部人士预计,美国牛肉在回归中国后,将与中国牛肉和其他国家的牛肉引发一场“价格战”。然而,由于美国牛肉进入中国市场并不是此前传言的最低10元/公斤,而是从70元/公斤升至225元/公斤,这种缺乏竞争力的价格定位并没有让“价格战”的预测成真。

在采访中,在美国生活多年的消费者黄女士说,美国的牛肉质量和价格不同,但平均价格在每磅3到4美元之间,相当于26元人民币中约20到1公斤。然而,她仔细比较了从中国进口的美国牛肉,这种牛肉在肉类选择上确实很优越,所以成本价格自然很高。

北京日报记者从商检部门获得的信息也证实了黄女士的说法。根据中美检验的要求,美国牛肉生产商出口到中国的牛肉必须有独立的耳标,可以追溯到牛的出生地。同时,牛肉必须来自不超过30个月大的牛。牛出口

然而,“高价格”必然意味着“高质量”还是中国消费者的口味?事实并非如此简单。《北青新闻》记者在采访中了解到,美国牛肉销售阶段的储藏方式和生产阶段的饲养方式也是国内市场感冒的重要原因。首先,美国牛肉是通过冷冻运输的,其质量无法与国内新鲜牛肉相比。澳大利亚已经向中国出口了来自谷物的高端牛肉,并在进入中国后进行屠宰。新鲜度甚至更高。“冷冻牛肉进口后只能在中国单独销售,保质期一下子缩短到7天。这对零售业来说压力很大,消费体验也不会很好。”一个新的电子商务采购部门的负责人透露。

其次,在饲养方式上,作为中国主要高端市场的澳大利亚牛肉大多以草为食36个月,比美国牛肉以30个月谷物为食要好,价格比美国牛肉低约30%-40%。因此,美国牛肉在中国变冷是合理的。

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美国牛肉不愿放弃中国市场

据了解,2010年后中国牛肉市场规模将开始呈现井喷态势。商务部统计显示,2016年中国牛肉进口量达到82.5万吨,约为26亿美元,是2003年进口总量的173倍。

中国食品行业分析师朱彭丹指出,中国牛肉市场呈现出规模、品牌和行业的趋势,因为随着西方生活在中国的深化,中国的整个牛肉市场都在高速发展。目前,国内牛肉市场的总体比例是进口牛肉占65%,国产牛肉占35%。据了解,巴西、加拿大、澳大利亚和新西兰将在2016年成为中国的主要牛肉进口国。

朱彭丹认为中国牛肉市场有很大的增长潜力。随着消费的时尚,尤其是进口品牌的牛肉在消费方面仍然具有竞争力,因此美国牛肉无论是降价还是品种调整,最终都会大量投放市场。

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