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河豚新“禁食令”引争议
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河豚新“禁食令”引争议

在江苏省,河豚鱼、鲥鱼和秋刀鱼被称为“长江三大美食”,一直是食客的最爱。

然而,即使在一些高端餐厅,每个人都默认不在菜单上印“河豚”这个词。那些知道这个行业的人会直接点一条“小蝙蝠鱼”(河豚的秘密代码)。

这是目前中国东部餐馆河豚鱼的真实写照:如果从严格的法律层面来看,河豚鱼是一种禁忌和不允许的成分;然而,实际上,它也是一种最受欢迎的特色食品。

然而,在一些餐馆悄悄出售河豚的潜规则正受到前所未有的考验。

今年10月15日,国家食品药品监督管理局办公厅就河豚鱼是否允许销售的问题作出答复。"食品经营者被禁止出售河豚鱼。"

用通俗的话说,河豚的“快餐”又被放回了桌子上。《澎湃新闻》记者的调查发现,这一回复在国内河豚鱼养殖业中造成了严重冲击。

河豚,俗称“河豚”,是一种经济价值很高的硬骨鱼。在日常意义上,河豚(puffer fish)是指一种有毒但美味的品种,与饮食文化密切相关。

根据中国渔业协会河豚分会的调查报告,红鳍东方和暗纹东方是中国养殖和食用最广泛的两种河豚鱼。其中,红鳍东方主要在海水中养殖。他们的大部分产品出口到日本和韩国等国家,他们的养殖基地大多在辽宁省大连市。在长江流域,暗纹东方是主要养殖品种,其产品主要销往国内市场。江苏是主要的养殖基地。

据中国渔业协会河豚分会估计,国家食品药品监督管理局回复发布后,上半年河豚日销售量从100吨下降到25吨,价格也受到影响。

国内领先的河豚鱼养殖企业大连天正集团董事长孟宋雪告诉本报,11月初,他的河豚鱼价格已从70元降至30元。

对于在江苏、上海等地养殖暗纹东方的渔民来说,这种回答更有风险。这是因为辽宁等东北地区的农民(企业)大多将其产品出口到日本。然而,江苏和上海的水产养殖产品主要在国内市场销售。

一位上海农民告诉澎湃新闻,随着冬天的临近,相关部门的回复可能意味着池塘鱼的死亡和商业上的“全面损失”,因为这种河豚鱼(Takifugu Mundus)将在10摄氏度以下死亡。

这不是食品药品监督管理局第一次作出类似的答复,也不是河豚业第一次受到政策的动摇。

早在1990年,国家卫生局就发布了《水产品卫生管理办法》禁止河豚鱼进入市场。2010年,这种方法被废除,河豚鱼被卫生部列为新的资源食品。

然而,2011年,国家食品药品监督管理局发布通知:“在国家相关政策调整之前,任何餐饮服务提供商不得加工制作新鲜河豚鱼。”

2014年,国家卫生和计划生育委员会办公厅发出征求意见的请求。咨询后,要求批准将红鳍东方和暗纹东方作为新食品原料的建议的信函尚未公布。

事实上,在过去的几十年里,尽管官方文件一再声明“禁止餐饮服务供应商加工制作河豚”,但民间却一再禁止食用和实用河豚。

政府主管部门“禁食”河豚鱼,目的很简单,就是为了防止实用河豚鱼中毒。在过去20年左右的时间里,此类事件时有发生。

民间食客“冒险”食用河豚的原因是经验告诉他们,如果烹调得当,即使毒性稍高的野生河豚也不会带来太大风险。此外,野生河豚几乎消失了。现在人们几乎可以吃的所有河豚都来自人工繁殖。

在这条小小的河豚后面是一个巨大的产业。人工养殖技术成熟后,加快了河豚鱼的产业化。这也是为什么有些人

根据中国渔业协会河豚分会的不完全统计,在黄海、渤海和长江流域有4000多名经营者直接从事河豚养殖。

整个河豚鱼产业链雇用50多万人,包括种苗、养殖、技术服务、饵料供应、活鱼和冷却鱼运输、配合饲料加工、渔业设施和出口贸易。

据协会统计,目前中国河豚年养殖量接近5万吨,除了一些出口到日本和韩国,大部分被国内市场消费。

日本曾经是世界上河豚的最大消费国,年总消费量约为2万吨。中国是日本最大的河豚鱼出口国。

大连天正集团养殖的河豚是红鳍河豚,也是日本最常见的河豚品种。天正集团董事长孟宋雪表示,他们80%的河豚鱼出口到韩国和日本。河豚出口时主要需要检测药物和重金属残留,不需要检测河豚毒素。

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