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追忆南京首家自助餐厅
来源:szfuquan.com.cn  阅读量:1986

南京第一家正式营业的自助餐厅有很多版本。一个已经做饭十年的老板向我保证,这肯定是在旧南京玻璃厂的边界上。用餐了20年的李延福(音译)也挺胸,是圈子里第一家自助餐厅。

围岗牛奶供应有限

李延福的名片有很多头衔,因为他在南京,哈罗哈,里约热内卢,奶酪时代,欧美等地太红了,而且每个人都有自己的关系。我于1988年毕业于宜兴旅游学校。我主修西餐,在行业的资深人士中学习。我从学校得知,学校教的蛋糕,面包,点心和比萨饼非常抽象,因为那个时代缺乏材料,甚至鲜牛奶。它是微钢的限量供应,而制作蛋糕的高精度面粉仅从北京和香港获得。 “比萨基本上只能在教科书中使用。”

他最早的工作是在金谷大厦(Golden Valley Building)中,这是一家三星级的酒店,许多人都忘记了。据说这是南京首家业内公认的自助餐厅。 “当时的价格是每人38-58元,有100多道菜,但这是在后场做的,把它放在前厅很热。”那时,冷盘热盘都放在一起了,乳猪的隔壁是奶油蛋糕。当时,奶油是凝固的植物油,食用时油脂又油腻。它伴随着同一只油腻的乳猪,自然消除了许多人的食欲。尽管蜗牛是法国的地道做法,但蜗牛是南京的地道产品。它是从六合蜗牛的专业蜗牛特别购买的。尽管它是金陵双门大厦的高端产品,但在教科书上仍然比法国更好。蜗牛只有几圈,许多人认为它是蜗牛。

1990年9月,当自助餐的消息即将揭开时,南京人民无法忍受。 “随便吃什么?可以吃多少?”面对不同的参考文献,李彦甫每天都要回答许多问题。 “是的,您可以不带它就接受它。”

开放日有150个人来

刚刚摆脱食品券和油票的南京人对自助餐的“新鲜原料”颇为沮丧。开幕当天,有150多名市民花了半个月的薪水,尽早品尝烤猪和蜗牛的广告。 “当时南京的普通机构的工资是一百。”为了吸引人气,酒店还邀请了南京文化艺术团的演员在开幕当天做时装表演。边吃边看节目很新。许多人在进食后拒绝去“不继续进食,而是看更多节目”。

1997年,他作为副主厨搬到宜化假日酒店。厨师是一位地道的新西兰人。那时,他首先了解到自助不仅是为了随意进餐,而且还在于将餐具放在桌子上。匹配颜色和颜色,冷盘和热盘应分开放置。当时,原材料供应终于开始追赶。生鱼片,香肠和米饭开始出现。这时,李延福拥有了自毕业以来制作第一个手工披萨的材料。 1998年,李彦甫来到哈罗哈餐厅,体验了自助餐的黄金时代。厨房从后场移到了前台。前台打开了寿司吧。许多客人在吃饭时看着厨师做印度薄饼。运行超过一米。在整个三年中,Haroha基本上每天都排队吃饭。然后是三年的“里约自助餐”时间,主题餐厅开始大量出现。许多人看着厨师用大量的肉开始唾液。 2007年,李彦甫终于在欧洲和美国开设了自己的餐厅,并基本结合了自己的理想。盘子很漂亮,摆放着艺术品。几乎所有后台都移到了前台。 “自助餐很棒,我不想让你喜欢吃东西,我不喜欢它,一个人可以回来吃它。”

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