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麦当劳:三年成就一根薯条
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在麦当劳菜单上,炸薯条一直是点击率最高的明星产品之一!里面金黄,芬芳,香脆,再加上一层细盐麦当劳的薯条以其不可替代的味道赢得了众多忠实粉丝!即使闭上眼睛,也可以轻松地区分好味道。为什么麦当劳的薯条如此“独特”?因为您在餐厅品尝到的每种炸薯条,您已经累积了整整三年的时间!

精英家庭,只有最优质的马铃薯品种

在麦当劳的质量手册中,中国只有三种类型的土豆可以选择作为制作薯条的原料:夏伯蒂,波尔班克和创新者。经过测试,这三种土豆的淀粉含量最适中,并且在炸薯条后味道也很饱满。此外,它们的形状为椭圆形,大小适中,表面上的芽比普通马铃薯略浅。因此,油炸后的薯条长度更整齐,不易引起斑点。

从幼苗到加工厂,马铃薯经历了四代人:无病毒的幼苗,小型马铃薯,种薯和商品马铃薯。因此,您在麦当劳餐厅品尝的炸薯条已经培养了三年前的工作。只有通过严格选择幼苗和育种过程,马铃薯才能保留其优良基因并大大降低病虫害的风险。

细心照顾,只能提供最合适的成长环境

马铃薯的生长对土壤的pH值和沙质土壤有严格的要求。因此,内蒙古锡林浩特草原已成为中国麦当劳最大的生产基地之一。如果您飞越锡林浩特的顶部,则可以轻松地找到一个巨大的圆形灌溉圆圈,这就是麦当劳的马铃薯基地。草原清澈的空气,优质的灌溉水和远离污染的土壤为马铃薯的生长提供了合适的环境。

麦当劳严格监控土壤中的重金属,以确保马铃薯的安全生长。世界先进的灌溉系统照顾到每种植物的营养需求。为了确保马铃薯的健康生长,马铃薯还实施了轮作制度。每两到两年种植一次同一块土地,为马铃薯提供良好的土壤环境。

精密加工,只能锁定完美的形状纹理

将马铃薯加工成炸薯条的步骤很多,例如去皮,切条,热烫,干燥,油炸,快速冷冻,包装等。确保最终的炸薯条符合麦当劳的要求是一种完美的艺术。全球统一质量标准。严格的质量管理体系在其中起着至关重要的作用,麦当劳会定期对薯条进行抽样和第三方认证。所生产的炸薯条在质地,颜色,形状和斑点方面具有良好的比较标准,并且超出批准范围的炸薯条无法进入麦当劳使用的产品库。

本着从消费者出发的精神,麦当劳还拥有全球统一的感官评估系统。也就是说,通过颜色,香气和味道的感官评估,最终检查了炸薯条的质量。这种理念确保消费者可以在麦当劳品尝“美味”的薯条,而不仅仅是“符合标准”的薯条。

精确烹饪,只有最美味的金色味道

对于薯条的“黄金七分钟”概念,麦当劳的薯条爱好者并不陌生。实际上,除了试图让消费者在新鲜出炉的7分钟内享受热和新鲜的味道外,麦当劳一直在改善炸薯条的烹饪过程。

严格的冷链管理确保炸薯条在冷冻状态下油炸;先进的设备可提供最佳的油炸温度和时间,从而满足薯条的最佳口味。每个篮子炸薯条上撒上细盐粒。尽管一篮炸薯条中仅含约4克盐,但特殊的盐罐和操作规范使它们恰到好处。这些盐颗粒略微刺激了味蕾,使炸薯条呈现出最美味的金色味道。

从种苗,播种,加工到烹饪,将薯条培育三年,每一步都要进行的照顾。这就是麦当劳制作最简单的薯条和最美味的原因。

餐饮信息|麦当劳薯条

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