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美国华人餐饮突破饮食文化隔阂
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近年来,中国餐饮业在美国发展迅速,但同时也面临着严峻的法律和文化差异等诸多挑战。从让步到接受再到转变,中国餐饮公司在海洋的另一端继续发展,并为中国饮食文化的传播做出了杰出贡献。

对中国餐馆老板来说,最麻烦的是,中国食物的制作和保存方式与美国复杂的卫生法规之间存在冲突。 2009年夏天,旧金山湾区的许多河粉生产商都收到了加利福尼亚公共卫生部的罚单,称他们没有对pho进行冷藏,也没有遵守规定。但是,冷却后的河粉将变得坚硬且容易破碎,这对旧金山湾区的河粉商人造成了沉重打击,这些商人的日均产量超过10,000磅。权利保护之争一直持续到今天。

“粉末危机”发生一年后,加利福尼亚州参议院通过了SB888法,该法允许在室温下将凤凰粉出售4小时,必须将其取出或存放在冰箱中。但是在这么短的时间内,有时甚至不能满足运输需求,生产商每天都在争抢河水。直到今年8月,在华裔美国河粉生产商和在加利福尼亚州讲华语的官员的努力下,将SB1465法案(将河粉的货架期延长至24小时)最终得到了改善。

同样的规则也损害了带有中国怀旧情调的传统食品月饼。以前,加利福尼亚公共卫生部要求亚洲蛋糕(如月饼)在室温下只能存储4小时。加班后,应将其冷藏或缓慢烧烤,这极大地影响了月饼的生产和销售。为此,亚洲议员提出了AB2214号法案,要求相关部门推迟实施该法规,并深入调查亚洲糕点生产过程,以识别那些符合食品卫生标准的产品。最终,该法案由参议院和参议院通过,并由州长签署,以确保中国人能够继续在加利福尼亚享用传统的时令食品。

中国餐饮业者突破饮食文化障碍的努力也在一定程度上影响了当地居民的饮食习惯。在中国人的推动下,在南加州到处都有销售水中活海鲜的销售方法。美国人不吃棘手的鱼,但他们对游泳海鲜和河水新鲜感到好奇。海鲜批发商郭先生说:“在1985年和1986年之前,南加州的秋季鱼类以外几乎没有活海鲜”,但是现在,几乎所有的中国大中型超市都建立了游泳水族馆和海鲜。餐馆在厨房里放生鱼。虾,客人餐桌上有一些餐厅鱼缸,它们同时煮熟,充满了中式风味。

台湾的“宝霸奶茶”(即珍珠奶茶)在首次进入国际市场时也遭到质疑,但华南华人聚集的罗兰岗饮料行业说,几年前,“茶饮料”和“波巴奶茶”的流行在美国逐渐流行,现在世界上有很多地方可以看到台式饮料商店的痕迹,许多欧洲公司也来台湾“吸取经典” 。”

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