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见证成都高端洗牌历程的那些餐饮企业
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自今年1月中旬以来,成都高端餐厅,饭店,俱乐部和酒店的订单急剧下降。金都银杏,觅食天造,麦田记忆,紫荆5号,银杏南庭等高端餐厅已宣布关门封闭,狭窄而狭窄的小巷,一品天下,紫荆通榆林,南门金城公园等高端餐饮聚会场所也改变了人们的人气状态,甚至出现了很多客人没有员工的情况。成都高档餐厅突然遇到了“冷流”,面临着行业的洗牌和死亡!

“大家好,我们是'K1脏handsome的家伙,支持K1 bu锅!”最近,一家适合大众消费的餐厅品牌在成都伊藤洋华厅低调开业,并于当日开业在当前高端餐饮冷淡的情况下,许多品牌已经关门大吉,服务大众,走低端路线的餐饮品牌悄然抢占了市场。

从银杏高管到Bean钓鱼培训师

小雷今年30岁,目前是中端消费餐饮品牌的培训师。但是,她是银杏的高级主管。她在银杏已经近十年了。她曾在旧的银杏,金阁金阁,南亭银杏等商店工作。它也是以银杏为代表的高端产品。餐饮的起伏。

十年前,银杏从事高端餐饮业,而银杏员工的日子非常潮湿。 “那个时候,银杏的生意很好,我们的工资和福利也很丰厚。”小雷说,当时的客人都是点菜,鲍鱼的开端,一千多块牛肉,没有筷子。我没有吃,服务生看着它。近年来,消费者支出变得越来越合理,订购更多的食物,简单的菜肴,越来越多的素食菜肴,餐馆的营业额也大大下降。

特别是自今年以来,业务变得越来越困难。 “尽管公司仍在苦苦挣扎,但实际上,业务下滑非常有力。”小磊说,所有员工每年都有旅行假,香港,澳门甚至出国旅行,公司都是包罗万象的。现在,为了节省成本,旅行假期被取消了,对员工的其他好处也比以前更糟。

银杏一直以来都是备受瞩目的餐饮业,它还推出了数十美元的午餐商务套餐,并放下货架采取务实的路线,力图摆脱困境。

上层餐厅是停车场的停车场

天一街的餐厅曾经是一家高端,大气而高端的餐厅。这家餐厅的一位停车代理告诉记者,他已经在座位上工作了一年多,从未如此冷清。过去,无论是周末还是工作日,入口处的广场都挤满了各种车辆。他和他的同事也很不舒服,很忙。在这段时间里,餐馆生意不好,停车位始终可用,他将有一个休闲时间。如果他无事可做,他将和同事一起抽烟,建立一个悠闲的大门,然后等待工作。

在前门,一个彩色展示架宣布了最新促销信息。各种特色菜都很棒,价格在20-30元左右,颇具吸引力。 “我每天都在吃饭,8元或12元是一顿饭,八十很好!”停车员告诉记者,他从没想过可以在座位上吃饭,但现在他每天都在吃饭。 “看来老板被迫有点饿。”停车人员说,小苍蝇也是肉!

遇到“滑铁卢”的高档餐厅

蒲食天作是成都南门高端餐饮聚会的“高端本地食品健康博物馆”而闻名。然而,当记者最近来到新光路时,过去并没有光荣的景象。他们再次拨打了订购电话,但回答是“您拨打的号码是一个空号码.”食物已关闭,这崇尚高端健康。汤必须使用海拔5100米的高端餐厅冰川水。短暂的荣耀之后,它们不知所措,最终停止运行。

位于成都南门的金城公园内,这7座建筑物中的美食令人垂涎。高端而私密的就餐环境是为高端商务宴会量身定制的。该业务非常有针对性。随着中央政府的严格规定,这些高档饭店变得极为脆弱。装饰豪华,价格昂贵的餐厅不再是争夺它的人们的气味。前荣耀。

一品天下,双南和宽寨胡同等高端餐饮聚集地也有下降的迹象。 “生意不好,基本上是亏损!” “秋天很好!订购餐点之前,我们必须排队。现在的订单量是往年的一半!” “压力很大,如果不进行改造,它将被挂断!”

成都只有50%的高档餐厅

面对新的市场环境,成都的高档饭店生死存亡?曾在成都餐饮业工作的资深人士,着名的澳门豆豆公司董事长曾延祥说,关闭的餐厅只是冰山一角。实际上,它远不止于此。大约半年到一年,成都的高档餐厅数量将只有之前的百分之五十!

曾艳香说,在重泡沫下,病态发展的高端餐饮仍追求档次和排长,装饰,营销和附加服务的权重过分强调。在增加客人的过程中,菜肴并没有相应地改善,脱离了餐饮本身来探索美食。这样,客人们不必为美食而付费,而要为雕刻的建筑物的大厅,服务人员的礼貌微笑和兄弟们的甜蜜付出!

高端餐饮营业额的下降也为中低端餐饮带来了更多的商机。食品和饮料产品健康且装饰精美,人均消费数十美元的餐饮品牌受到用餐者的高度重视,并且商店正在迅速发展。曾彦祥抓住了市场趋势,转而投资于低端sha锅品牌。这是积极调整策略以赢得市场的成功范例。

高端转型不要考虑吃胖子

“现在,许多高端餐饮品牌都在'板生活'中!”董事长兼副总裁刘昌明说。实际上,高端餐饮业已经过度扩张,行业拥挤,泡沫沉重,价格高昂。在中央政府“节约经济”的政策下,泡沫中这些建筑的高端餐饮已经失去了基础。一些专业性不强,质量不太好的企业迅速突出了这些缺点。在这项行业考试中,某些品牌无法支持它,而直接宣布它已关闭;尽管一些不愿经营的品牌仍在垂死之中,但在受到拖累之后,它们仍然是一个“死”字。和聪明的运营商,这一次,它将危机转化为机遇,调整方向,并进行转型!

刘长明认为,公司的正常业务,真实的增长和正常的清单,并不总是想吃一个胖子,并脚踏实地地做饭,是公司健康发展的方向。餐饮业。未来的餐饮模式将不再是装饰和安排。战斗将是专业,质量和价格。只有高性价比的服务才能最终赢得市场。华西都市报记者陈亚琴摄影刘晨平

作者:陈亚琴刘晨平

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