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做餐饮没那么容易,这5个点要切记!
来源:szfuquan.com.cn  阅读量:1645

做饭并不容易。必须记住这5点!

食品和饮料O2O,2018年1月26日

顾客要注意饭店管理吗?只有食物吗?尽管膳食质量是他们最看重的,但还有其他服务对食客很重要,有时在建议时起决定性作用。

如果您曾经想过“我的食物很好吃,但是我的服务太慢了……”“我的食物很好吃,但是我的生意缺乏气氛”

是时候采取行动了,至少要在五个方面采取行动。顾客会考虑大部分饭店管理。

01

客户将比服务更好

您是否更加注意餐厅的清洁度?

调查公司的这份报告说明了这一点。他们使用眼动技术,通过自己的眼睛研究六个欧洲国家/地区的食客的用餐体验。

与餐馆顾客的眼动追踪经验得出的结论之一是,缺乏卫生是造成顾客对餐馆食品质量不满意后不满意的第二个原因。

带卫生纸,肥皂和毛巾的干净浴室。非常感谢你。厕所似乎只是行业的一小部分,但没有比其他任何事情都重要。

客户的看法是,如果浴室是干净的,则厨房是相同的,这使他们安全又省心。

02

开放式厨房

顾客越来越喜欢厨师来参加他们的就餐体验,这就是为什么开放式厨房正在成为一种趋势。

此设置为餐厅增添了价值:客户希望能够在确保厨房卫生的同时查看他们的饭菜是如何烹饪的。这种现场表演可以鼓励忠诚度。

中国现在有许多带有开放式厨房的餐厅。长桌就像是学校的自助餐厅,周围是市场古董和现代艺术,使食客可以享受多种体验。

03

餐具

客户喜欢在一个朋友圈中炫耀自己吃的东西,因此他们的食物供应盘比以往任何时候都更加重要。

餐馆对此越来越关注,量身定制的餐桌是他们的主要措施之一。有趣的事实:餐具可以改变人们对食物的认识。

英国牛津大学和西班牙瓦伦西亚理工大学进行的一项研究表明,餐具和餐具的颜色和材料会影响食物的味道和香气。

因此,巧克力味最好用于橙色杯子和奶油色背景。碗里的食物给人一种错觉,那就是食物更浓密,更饱满。

04

个性化关注

所有食客都必须有一个友好而友善的服务生,彬彬有礼,快速且喜欢他们的工作。如果我们增加个人注意力,我们将拥有完美的员工。

拥有客户数据库并使用它们为用餐者提供特殊待遇,可以提高餐厅的营业额和忠诚度,尤其是对于老顾客而言。

当麝香到达餐厅时,服务员知道他喜欢白葡萄酒。他通常与妻子和2岁的女儿一起来。他去过那里的最后两次,他点了只鸭子。

当他到达时,服务员以他的名字对他说话,把他带到为女儿准备的高脚椅上。

他在引言中说:“我上次拜访时想要的是我想要的葡萄酒。你想再来一次吗?”或“鸭子今天很棒,我们为您准备了一个,还是您想要其他菜肴?”。

05

物有所值

关于食客口味管理的最多评论是物有所值,尽管这可能是主观的,并且取决于他们的预算,但这是餐饮业最重要的方面。

要知道您的价格是否与您提供的质量相符,您需要知道自己的“价值”部分的得分。

餐馆在这方面的得分通常很高,因此得分低意味着您需要调整价格,因为顾客在脱衣后将不会在意您的餐馆。

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